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【今天吃什麼?】 橙香雞丁



迷人的果香,一咬入口雞肉柔軟嫩滑,佐搭一口飯,溫暖甘甜透著橙汁酸香,so juice~今天就來道橙香雞丁吧! - 此時正是柳橙季節,回到餐桌也挑選一批孕育至台灣這塊土地上的柳橙,顆顆飽滿新鮮,馥郁香甜,誠心推薦給大家,無論是飯後的水果、或是榨汁、入菜都十分美味。 - 柳橙,雖成長期緩慢,但如懷胎十月需悉心照料,同時更是累積吸收土地上日月精華,可說是每年都不容錯過的鮮果滋味。 此外,雞肉食材部分回到餐桌也有許多選擇:肉雞、仿仔雞、土雞、烏骨雞,或者是您只想購買某些部位:雞胸肉、雞腿、雞翅、雞腳、內臟,盡所能滿足大家需求,歡迎詢問喔~(若需去皮去骨可事先告知!)


建議食材| 1.雞肉丁- 200公克 2.柳丁-2顆 3.檸檬-半顆或1顆 4.雞蛋-1顆 5.玉米粉或太白粉-適量 6.醬油-少許 7.糖-少許

建議作法| 1. 柳丁榨汁,與檸檬榨汁,分成兩碗。

2. 醃料。將雞蛋打入雞肉丁抓勻,並取2大匙柳丁汁、少許醬油,最後再加 入1-2匙玉米粉抓均勻!

3. 開油鍋預熱約150-170度,將已醃好的雞肉丁平均下鍋油炸。等待雞肉浮起時,便可撈起瀝油!

4.煮醬汁。將剩下柳橙汁與少許糖以小火煮滾至冒泡泡。

5.焦糖香飄散後,將瀝油後的雞肉下鍋拌炒均勻,在起鍋前下加入2-3匙檸檬汁即可上桌。

*裝飾可切柳丁片之外,也可以刨些柳橙或檸檬絲噢~

memo| 1.檸檬可用白醋取代。 2.記得醃料的時候,玉米粉或太白粉皆是最後才加入。 3.測油溫時,可將少許粉加入鍋中,粉不下沈就可以開炸了:) 4.加入糖,是為了有焦糖香,使口感更為豐富。 5.起鍋前添入少許檸檬汁,可緩解油膩感喔!




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